“Atelier Nespresso” en Barcelona

3 días, 3 cenas y 3 chefs con Estrella Michelín: Nespresso y sus exclusivas cenas efímeras.

Los días 20, 21 y 22 de abril unos pocos afortunados podrán deleitarse con una maravillosa cena a cargo de Pepe Solla, Fernando Canales y Paco Pérez. Cada uno de ellos cocinará en exclusiva un menú de edición limitada diseñado teniendo en cuenta la gastronomía catalana.

Cada uno de los tres menús tienen un ingrediente en común: el café. Ya sea incorporado como salsa, como un ingrediente más en la cocción de un producto o como aroma, el café es el elemento indispensable de estos tres menús del Atelier Nespresso

Paco Pérez ha comentado:

El café era un ingrediente que acostumbrábamos encontrarnos exclusivamente al final de una comida, pero no en todos sus platos. Es impresionante el juego que da en la cocina y lo bien que le va a las carnes, pescados… El resultado puede ser espectacular si se conoce y se trabaja bien el producto.

Pero, ¿qué incluyen cada uno de los menús? En total son 6 platos y el aroma más cafetero junto con la esencia de la gastronomía catalana. Pero mejor, vamos a concretar lo que hemos tenido la suerte de degustar hoy:

Aperitivos:

  • Tosta de pizza-cristal con ñoqui de queso candidum, butifarra y gel de café Ristretto Intenso – Fernando Canales.

En la mesa:

  • Mar i muntanya a la vasca: Guabao de mar y montaña con mayonesa de café Dulsao de Brasil y sumac – Fernando Canales.
  • Mar i muntanya a la gallega: Para de vaca, navaja y puerro cremoso con tierra de café de Roma – Pepe Solla.
  • Merluza, espárrago blanco y romesco sobre untuoso de café Volutto – Pepe Solla.
  • Plato de lamprea, con salsa de setas y café Arpeggio – Pepe Solla.

Postre:

  • Crema Catalana del Siglo 21 con Decaffeinato – Fernando Canales.

Bodega:

  • Champagne Piper – Heidsieck, Vintage Brut 2006.
  • Peter Jakob Kühn Quarzit, Riesling 2013.
  • Clos Mogador Nelin, 2012.
  • Malvasia de Sitges, Hospital Sant Joan Baptista.

Lo mejor del Atelier Nespresso no es solo que pruebes un menú creado especialmente para las tres cenas… O que tres cocineros con Estrellas Michelín estén detrás del exclusivo menú… Sino el hecho de poder hablar con los cocineros, ver cómo trabajan en la cocina y poderles preguntar acerca de su trabajo gastronómico.

Por ejemplo, la lamprea solo está disponible 4 meses al año y se cocina como carne de caza (aunque su sabor es el de un pescado de alta calidad). Además, el sumac es una especie libanesa que nos abre el paladar a gustos más intensos y siempre que veamos un plato con esta especie, directo a por él.

Atelier Nespresso es una maravilla culinaria que esperemos se siga repitiendo. Un pequeño secreto: sabemos cual es la comida favorita del chef Fernado Canales y cómo conquistarle con ella. Pero shhh… Nos guardamos el secreto.

** Si quieres ver qué pasa con Atelier Nespresso en RRSS, escribe el hashtag #AtelierNespresso.

 

 

 

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2 comentarios en ““Atelier Nespresso” en Barcelona

    1. A mi me pareció una iniciativa chulísima. Y, pasado ya, aún disfruto el haber ido, el conocer de cerca a los tres chefs y tener la suerte de haberlo vivido. A ver si te veo y te cuento (aunque seguro que me has de dar a conocer más de los chefs tú a mi que a la inversa). Un besote

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